不宜放在冰箱的食物有哪些 不宜放在冰箱食物介紹
很多朋友認(rèn)為，食物放進(jìn)冰箱里，就可以完全保證它的安全，認(rèn)為這樣就不會(huì)變質(zhì)變味。從表面上看是這樣的，但是實(shí)際上冰箱僅僅能夠從一定程度上一直細(xì)菌的繁殖，并且還有部分食物是不適宜放進(jìn)冰箱的。今天小編就來(lái)介紹一下 哪些食物不宜放在冰箱 ，了解一下吧!
一、部分食物放冰箱的危害
曾經(jīng)有一個(gè)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，出鍋后24小時(shí)的菜肴中，4個(gè)菜肴亞硝酸鹽含量大幅增加，且全部超過(guò)了《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》的限量標(biāo)準(zhǔn)，其中炒青菜超標(biāo)34%，韭菜炒蛋超標(biāo)41%，紅燒肉超標(biāo)84%，紅燒鯽魚(yú)超標(biāo)141%。葷菜亞硝酸鹽含量超標(biāo)厲害，是因?yàn)榧t燒的菜肴，所用的調(diào)料中本身就含有硝酸鹽，而且葷菜蛋白質(zhì)含量高，24小時(shí)后，微生物分解了大量蛋白質(zhì)化合物，促使硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。而蔬菜中之所以含有亞硝酸鹽，是因?yàn)槭卟松L(zhǎng)過(guò)程中要施氮肥，硝酸鹽就是從氮肥中來(lái)的。
二、哪些食物不宜放在冰箱
1、熱帶水果
香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對(duì)低溫適應(yīng)性差，如果放在冰箱里冷藏，反而會(huì)凍傷水果，影響口感。
2、根莖類(lèi)蔬菜
皮質(zhì)厚實(shí)的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥等可以在室溫下存放即可。另外，黃瓜、青椒長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里也容易變黑、變軟。
3、腌制肉
臘肉、火腿等肉類(lèi)腌制品適合放在陰涼通風(fēng)的地方，這有利于保證食物的風(fēng)味，如果把它們放進(jìn)冰箱，因?yàn)闈穸忍螅菀壮霈F(xiàn)哈喇味，反而縮短了儲(chǔ)藏的時(shí)間。
4、糕點(diǎn)
饅頭、花卷、面包等淀粉類(lèi)食物放在冰箱，會(huì)加快變干變硬，如果必須要儲(chǔ)藏，則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室。
5、存放隔夜菜，亞硝酸鹽劇增
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界一直有種說(shuō)法，隔夜菜，特別是隔夜蔬菜不能吃，因?yàn)楦粢共藖喯跛猁}含量很高，而用加熱的*只能消滅微生物和細(xì)菌，而亞硝酸鹽卻是加熱去不掉的。
小編提醒：
凍食品(比如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等)解凍后，細(xì)菌會(huì)迅速大量繁殖，這種解凍后的食物不適宜再次放回冰箱。所以，在把肉類(lèi)食物放入冰凍室前，先分成一份份適量的包裝，一次就拿一包解凍。此外，食物不可生熟混放在一起，為防止串味，使用保鮮膜或保鮮盒存放食物。
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