酒店大型洗碗機(jī)故障
發(fā)布時(shí)間：2025-05-12 點(diǎn)擊：25
一、事件經(jīng)過(guò)
1、2017年11月30日中午12時(shí)左右
某大酒店廚房?jī)?nèi)發(fā)生一起安全事故:在洗滌餐具過(guò)程中因機(jī)器損壞而停止運(yùn)行。事故發(fā)生后該餐廳負(fù)責(zé)人及時(shí)撥打119報(bào)警電話并通知相關(guān)工作人員到現(xiàn)場(chǎng)處理;經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)是設(shè)備出現(xiàn)異常導(dǎo)致停運(yùn)(具體原因正在調(diào)查中);目前此起事故已造成2人受傷,1名傷者已被醫(yī)院收治入院治療,2人均無(wú)生命危險(xiǎn)。(以上內(nèi)容來(lái)源網(wǎng)絡(luò))
2、2018年1月3日上午10點(diǎn)40分
在某星級(jí)酒店的自助餐區(qū)域發(fā)生了一起嚴(yán)重的安全生產(chǎn)責(zé)任事故——由于操作不當(dāng)造成的火災(zāi)隱患引發(fā)爆炸燃燒事故!此次事故共造成了5人死亡,3人重傷,10余人輕傷的嚴(yán)重后果!(以下內(nèi)容來(lái)源于網(wǎng)絡(luò))
二、問(wèn)題分析
從上述兩例事故我們可以看出,這些飯店的大型全自動(dòng)洗碗機(jī)的安全防護(hù)措施做得不夠到位且存在一定安全隱患,所以才會(huì)引起此類重大生產(chǎn)傷亡事故的發(fā)生。那么為什么會(huì)出現(xiàn)這類情況?我們認(rèn)為主要有以下幾種可能的原因:
(1)設(shè)計(jì)方面的不足
對(duì)于一些大型的自動(dòng)化機(jī)械來(lái)說(shuō),在設(shè)計(jì)之初沒(méi)有考慮到其使用過(guò)程中的安全問(wèn)題以及相應(yīng)的預(yù)防性保護(hù)設(shè)施的設(shè)計(jì)與安裝等環(huán)節(jié)的工作沒(méi)做好導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)。
(2)管理方面的漏洞
雖然很多酒店的廚師都是經(jīng)過(guò)了專業(yè)的培訓(xùn)才能上崗工作,但是有些員工對(duì)設(shè)備的性能不是很了解或是不熟悉的話很容易就會(huì)因?yàn)檎`用而導(dǎo)致意外事故的產(chǎn)生,另外如果管理人員監(jiān)管不力或是疏于防范也會(huì)產(chǎn)生類似的安全事故。
(3)人員素質(zhì)的問(wèn)題
人員的整體素養(yǎng)不高或者缺乏一定的專業(yè)知識(shí)也是容易出現(xiàn)問(wèn)題的一個(gè)關(guān)鍵因素之一,比如部分員工的違規(guī)作業(yè)行為等等都會(huì)影響正常工作的進(jìn)行從而給整個(gè)系統(tǒng)帶來(lái)較大的損失和傷害甚至?xí)斐筛蟮奈：Α?br> 三、解決對(duì)策建議
針對(duì)上面所提到的一些可能導(dǎo)致問(wèn)題的潛在的因素及存在的缺陷,為了確保餐飲行業(yè)食品安全生產(chǎn)的正常運(yùn)行和安全保障的有效實(shí)施,需要采取如下幾點(diǎn)應(yīng)對(duì)策略來(lái)避免類似的悲劇再重演:(1)加強(qiáng)技術(shù)力量的建設(shè)與管理;(2)提高從業(yè)人員的技術(shù)水平;(3)強(qiáng)化日常監(jiān)督管理;(4)完善各項(xiàng)規(guī)章制度。
1. 加強(qiáng)技術(shù)的投入力度
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展進(jìn)步以及對(duì)食品安全的越來(lái)越重視,越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的自動(dòng)清洗消毒設(shè)備和生產(chǎn)線用于自身產(chǎn)品的制作加工過(guò)程當(dāng)中去,同時(shí)國(guó)內(nèi)的企業(yè)也開(kāi)始加大研發(fā)經(jīng)費(fèi)的投入以提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力,因此要想從根本上杜絕這種類型的機(jī)械設(shè)備帶來(lái)的各種不良的影響就必須不斷增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力以提高產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量。
2. 注重人才的培養(yǎng)
要實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展就必須要保證人才隊(duì)伍的質(zhì)量,只有擁有高素質(zhì)的人才才能夠?yàn)槠髽I(yè)的發(fā)展提供源源不斷的動(dòng)力支持,并且通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)新技術(shù)新知識(shí)來(lái)提高個(gè)人的綜合能力以便能夠適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的要求。
3. 強(qiáng)化監(jiān)督管理工作
作為政府相關(guān)部門(mén)一定要加強(qiáng)對(duì)各類生產(chǎn)企業(yè)特別是那些大中型企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)當(dāng)中的監(jiān)督檢查和管理控制,一旦發(fā)現(xiàn)有違法違章的行為要及時(shí)予以制止并進(jìn)行處罰,這樣才能有效防止同類事情的出現(xiàn)以保證正常的經(jīng)營(yíng)秩序不受破壞。
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2、2018年1月3日上午10點(diǎn)40分
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二、問(wèn)題分析
從上述兩例事故我們可以看出,這些飯店的大型全自動(dòng)洗碗機(jī)的安全防護(hù)措施做得不夠到位且存在一定安全隱患,所以才會(huì)引起此類重大生產(chǎn)傷亡事故的發(fā)生。那么為什么會(huì)出現(xiàn)這類情況?我們認(rèn)為主要有以下幾種可能的原因:
(1)設(shè)計(jì)方面的不足
對(duì)于一些大型的自動(dòng)化機(jī)械來(lái)說(shuō),在設(shè)計(jì)之初沒(méi)有考慮到其使用過(guò)程中的安全問(wèn)題以及相應(yīng)的預(yù)防性保護(hù)設(shè)施的設(shè)計(jì)與安裝等環(huán)節(jié)的工作沒(méi)做好導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)。
(2)管理方面的漏洞
雖然很多酒店的廚師都是經(jīng)過(guò)了專業(yè)的培訓(xùn)才能上崗工作,但是有些員工對(duì)設(shè)備的性能不是很了解或是不熟悉的話很容易就會(huì)因?yàn)檎`用而導(dǎo)致意外事故的產(chǎn)生,另外如果管理人員監(jiān)管不力或是疏于防范也會(huì)產(chǎn)生類似的安全事故。
(3)人員素質(zhì)的問(wèn)題
人員的整體素養(yǎng)不高或者缺乏一定的專業(yè)知識(shí)也是容易出現(xiàn)問(wèn)題的一個(gè)關(guān)鍵因素之一,比如部分員工的違規(guī)作業(yè)行為等等都會(huì)影響正常工作的進(jìn)行從而給整個(gè)系統(tǒng)帶來(lái)較大的損失和傷害甚至?xí)斐筛蟮奈：Α?br> 三、解決對(duì)策建議
針對(duì)上面所提到的一些可能導(dǎo)致問(wèn)題的潛在的因素及存在的缺陷,為了確保餐飲行業(yè)食品安全生產(chǎn)的正常運(yùn)行和安全保障的有效實(shí)施,需要采取如下幾點(diǎn)應(yīng)對(duì)策略來(lái)避免類似的悲劇再重演:(1)加強(qiáng)技術(shù)力量的建設(shè)與管理;(2)提高從業(yè)人員的技術(shù)水平;(3)強(qiáng)化日常監(jiān)督管理;(4)完善各項(xiàng)規(guī)章制度。
1. 加強(qiáng)技術(shù)的投入力度
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展進(jìn)步以及對(duì)食品安全的越來(lái)越重視,越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的自動(dòng)清洗消毒設(shè)備和生產(chǎn)線用于自身產(chǎn)品的制作加工過(guò)程當(dāng)中去,同時(shí)國(guó)內(nèi)的企業(yè)也開(kāi)始加大研發(fā)經(jīng)費(fèi)的投入以提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力,因此要想從根本上杜絕這種類型的機(jī)械設(shè)備帶來(lái)的各種不良的影響就必須不斷增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力以提高產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量。
2. 注重人才的培養(yǎng)
要實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展就必須要保證人才隊(duì)伍的質(zhì)量,只有擁有高素質(zhì)的人才才能夠?yàn)槠髽I(yè)的發(fā)展提供源源不斷的動(dòng)力支持,并且通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)新技術(shù)新知識(shí)來(lái)提高個(gè)人的綜合能力以便能夠適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的要求。
3. 強(qiáng)化監(jiān)督管理工作
作為政府相關(guān)部門(mén)一定要加強(qiáng)對(duì)各類生產(chǎn)企業(yè)特別是那些大中型企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)當(dāng)中的監(jiān)督檢查和管理控制,一旦發(fā)現(xiàn)有違法違章的行為要及時(shí)予以制止并進(jìn)行處罰,這樣才能有效防止同類事情的出現(xiàn)以保證正常的經(jīng)營(yíng)秩序不受破壞。
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